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Ingredientes: 2 tazas de trigo entero, 1 cebolla, 1 morrón, 1 zanahoria, 1 apio, 1 puerro, 1 cucharada de extracto de tomate, perejil fresco, jugo de limón

• Remojar el trigo en dos litros de agua fría durante tres horas.

• Quemar el morrón sobre la hornalla a fuego directo por todos sus lados. Cuando esté bien negro, envolverlo en papel de diario y luego pelarlo retirándole las semillas y las nervaduras. Cortar en cubos y reservar.

• En una olla de barro, rehogar la cebolla y el apio picados con la zanahoria y el puerro cortados en rodajas, en 3 cucharadas de aceite. Cuando los ingredientes estén dorados, retirarlos y allí mismo incorporar el trigo con el agua. Una vez que rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar lentamente para que no explote el grano. Finalmente, agregar las verduras, el extracto, el jugo de limón, sal y pimienta negra. Terminar con el morrón y el perejil picados.