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Ingredientes: 500 g de harina, 4 huevos, ½ kg de zapallo anco, 200 g de ricota, 1 puerro, 4 cebollas de verdeo, 200 g de queso crema, 7 hojitas de romero fresco, caldo

• Cortar el zapallo con cáscara en trozos grandes. Colocarlos en una placa junto con las cebollas con piel y cocinar en el horno a temperatura media. Cuando las cebollas estén tiernas, retirarlas y dejarlas enfriar. Cuando el zapallo esté tierno, retirarlo y, con una cuchara, extraer la pulpa y colocarla en un colador. Dejar que se escurra hasta enfriar. Luego, reducir a puré y mezclar con el puerro picado y rehogado, la ricota, sal y pimienta negra. Reservar en la heladera. Mientras tanto, realizar una masa con la harina, los huevos y una pizca de sal. Estirar la masa y con un cortapasta cortar tapas redondas. Colocar un poco del relleno en el centro, pintar con huevo batido los bordes, prensarlos y unir las dos puntas en forma de empanadita. Girar la panza hacia el otro lado y reservar. Pelar las cebollas y cortarlas en gajos finos. Calentarlas en la sartén con el queso crema, el caldo, el romero picado, sal y pimienta negra molida.

• Cocinar la pasta. Cuando esté al dente, retirar y servir con la salsa de cebolla.