Conserva de vegetales
Ingredientes: ½ coliflor, 100 g de gírgolas secas, 1 cabeza de ajo, 2 cebollas coloradas, 1 atado de pencas de acelga, 1 limón, romero fresco, 1 taza de vino blanco, ¾ de taza de vinagre blanco, aceite de maíz
- Hidratar las gírgolas en agua tibia hasta que resulten tiernas. Retirarlas y reservarlas. En una olla, colocar el vino blanco, el vinagre, ½ taza de agua, 1 diente de ajo, granos de pimienta y jugo de limón.
- Cocinar la coliflor, separándola en trozos, junto con las pencas, algunos dientes de ajo y las cebollas cortadas en octavos. Retirar a medida que los vegetales estén tiernos. Salar y colocar en frascos esterilizados e ir intercalando junto con la piel de limón, granos de pimienta negra y ramitas de romero fresco. Cubrir con el aceite, tapar y reservar en un lugar fresco y oscuro o directamente en la heladera.
