Fideos de arroz y pollo
Ingredientes: 1 paquete de fideos de arroz, 6 tomates perita, 2 cucharadas de azúcar, 1 pechuga de pollo, 3 cucharadas de maníes pelados, 1 cucharada de vinagre de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja, ¼ de morrón verde, ¼ de morrón rojo, 1 cebolla colorada chica, aceite de girasol, aceite de oliva, sal, pimienta negra
- Sumergir los fideos de arroz en agua tibia por 15 minutos. Cocinarlos a fuego fuerte hasta que estén al dente. Retirarlos, sumergirlos en agua helada y escurrirlos. Reservar en un bol con 3 cucharadas de aceite para que no se peguen.
- Colocar los tomates lavados sobre una placa, rociar con aceite de oliva y espolvorear con azúcar. Cocinarlos en el horno a temperatura alta hasta que estén dorados. Retirarlos y dejar enfriar. Picar los morrones y la cebolla en cubos chicos. Colocarlos en un bol. Mezclarlos con los maníes, el vinagre, la salsa de soja, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta negra.
- Saltear rápidamente los fideos. Agregar los tomates y láminas de pechuga de pollo grilladas. Condimentar con la vinagreta de maní y servir.
