Milanesas con polvo de hongos
Ingredientes: 1 kg de milanesas, 50 g de mix de hongos secos, 4 huevos, 1 cucharada de ají molido, 300 g de pan rallado, 1 cucharada de mostaza antigua, 3 cucharadas de queso parmesano rallado, orégano fresco, aceite. Salsa: 1 pote de queso crema, 3 cucharadas de leche, ralladura de jengibre fresco, 1 rama de apio pelada
- Salpimentar la carne y reservar. Batir los huevos junto con la mostaza, el parmesano, el orégano picado y salpimentar. Incorporar la carne y reservar, tapada con papel film, 25 minutos en la heladera. Procesar los hongos hasta conseguir un polvo. Luego, mezclar con el pan rallado y el ají molido. Pasar las milanesas por ese rebozado, arrollar en forma de espiral y sujetar con palillos. Freír en aceite caliente a temperatura baja. Colocar sobre papel absorbente. Finalmente, realizar una salsa con el queso crema, la leche, el jengibre y el apio en cubos chicos. Salpimentar y mezclar.
- Servir los arrollados con la crema de apio. Se puede acompañar con unas gotas de aceite de perejil.
