Probando dg’s Weblog

Ingredientes: 1 berenjena negra y 1 violeta, 2 cebollas coloradas, 1 morrón, 2 zapallitos redondos, 2 puerros, ajo, albahaca fresca, 100 g de queso cheddar en láminas, rúcula, 10 panes negros con semillas, aceite de oliva

• Procesar hojas de albahaca con aceite de oliva y 1 diente de ajo. Cortar las berenjenas con piel, previamente lavadas, en láminas finas. Cocinarlas en la plancha con unas gotas de aceite de oliva e ir pincelándolas con el aceite de albahaca. Lavar los puerros y grillarlos hasta tiernizar y dorar. Saborizar con el aceite de albahaca. Realizar lo mismo con el morrón, los zapallitos y las cebollas cortadas en rodajas. Salpimentar y reservar.

• Procesar las hojas de rúcula con ajo y aceite de oliva, de modo que quede un pesto de rúcula.

• Realizar una torre con todos los vegetales, colocar encima una lámina de queso cheddar y llevar al horno hasta gratinar.

• Armar los sándwiches con el pan tostado, un poco de rúcula y los vegetales tibios.