Tortellini de acelga y pollo
Ingredientes: Masa: 1 kg de harina, 8 huevos, 1 taza de puré de hojas de acelga, 3 cucharadas de aceite de maíz. Relleno: 8 patas-muslos de pollo deshuesadas y sin piel, 2 dientes de ajo, 1 cebolla colorada picada, 2 cebollas de verdeo en trozos, hierbas frescas picadas (orégano, albahaca), 1 taza de queso rallado, 1 taza de queso crema, 3 huevos, sal y pimienta negra, salsa de tomate
- En un bol mezclar los huevos, la acelga, el aceite y salpimentar. Realizar un volcán con la harina sobre la mesada, colocar en el centro la mezcla anterior y unir los ingredientes hasta conseguir una masa lisa. Tapar con una bolsa y llevar a la heladera 20 minutos. Luego, dividir la masa en 6 partes y estirar hasta conseguir un espesor de 2 mm. Tapar con un lienzo para evitar que se sequen y reservar.
- Para el relleno, colocar en la procesadora el pollo en cubos, la cebolla, la de verdeo, los ajos pelados, el queso blanco, las hierbas y salpimentar. Procesar hasta conseguir una pasta fina. Agregar el queso rallado, mezclar y colocar en una manga. Extender en la mesada láminas de masa y cortar con un aro de 6 cm. Colocar un poco de relleno en cada círculo, pintar con huevo batido con cuatro cucharadas de agua y cerrar a modo de empanada. Unir las puntas, presionar y cocinar en agua hirviendo con sal. Servir con salsa de tomate o crema de hierbas.
