Con mousse de chocolate
Ingredientes: 4 bananas, 50 g de miel, 2 limas, 2 naranjas, unas gotas de esencia de vainilla. Mousse: 200 g de chocolate blanco, 3 huevos, 7 cucharadas de azúcar impalpable, 100 g de crema de leche
- Cortar las bananas en láminas. Marinarlas en un bol con una preparación hecha con cáscara y jugo de naranja y lima, esencia de vainilla y miel. Llevar a la heladera. Retirarlas y reducir el líquido hasta obtener la mitad de su volumen y quede un almíbar liviano.
- Mousse: batir las yemas junto con 2 cucharadas de azúcar hasta que la preparación quede clara (punto letra). Derretir el chocolate blanco en baño de María, retirar, dejar entibiar e incorporar en la preparación anterior. Agregar la crema batida a medio punto. Reservar. Batir las claras y cuando comiencen a espumar agregar 2 cucharadas de azúcar. Continuar batiendo hasta que estén casi en punto nieve e incorporar 3 cucharadas de azúcar impalpable. Terminar de montar. Agregar el merengue a la preparación anterior con movimientos envolventes. Reservar en la heladera 3 horas, por lo menos. Servir las bananas marinadas junto con las almendras y la mousse de chocolate blanco. Decorar con salsa de chocolate oscuro.
