Milanesitas Tierra Adentro
Ingredientes: 150 g de gírgolas y 150 g de portobellos frescos, 3 huevos, ½ kg de pan rallado, orégano fresco, 1 cucharada de ají molido, ½ taza de queso crema, jugo de limón, salsa tabasco, 200 g de chauchas, 3 cebollas de verdeo, 1 cucharada de salsa de soja, sal, pimienta negra
- Cortar los portobellos en láminas no muy finas. Batir los huevos con ½ taza de agua. Condimentar con ají, orégano, sal y pimienta negra recién molida. Pasar por esta preparación las láminas de portobello y las gírgolas enteras. Escurrir, empanar y reservar en la heladera.
- Mezclar el queso crema con el jugo de limón, la salsa Tabasco, la sal y la pimienta negra molida. Agregar la parte verde de la cebolla de verdeo picada finamente.
- Cocinar las chauchas al vapor hasta que estén tiernas. Retirar y cortar en juliana. Saltear la cebolla de verdeo restante cortada en juliana. Agregar las chauchas, salpimentar y rociar con la salsa de soja. Freír las milanesas y servirlas junto con la ensalada. Acompañar con el aderezo picante.
