Muslos con puré de batata y frutas secas

junio 29, 2008 at 1:11 pm (frutas secas, pollos) (batatas, frutas secas, pollo)

Ingredientes: 4 muslos de pollo, romero fresco, 4 dientes de ajo, 2 limones, 1 kg de batatas, 50 g de castañas, 50 g de nueces peladas, 6 cucharadas de miel, ½ litro de sidra, 3 cucharadas de aceto balsámico, 1 taza de aceite, una cucharada de manteca

• Colocar los muslos de pollo en una fuente profunda. Saborizar con la piel de limón, los ajos machados, el romero fresco y granos de pimienta negra machacados. Cubrir con una taza de aceite y tapar con papel film. Reservar en la heladera durante 4 horas.

• Trascurrido este tiempo retirarlos, escurrirlos y cocinarlos en el horno a fuego alto para que se doren. Salpimentar.

• Mientras tanto, cocinar las batatas peladas en agua hirviendo hasta que resulten tiernas. Reducirlas a puré e incorporar la manteca, las castañas y las nueces picadas groseramente y previamente doradas en una sartén. Salpimentar.

• Para la salsa, reducir la miel, la sidra, el aceto y el jugo de los limones hasta obtener una salsa con cuerpo.

• Servir los muslos con el puré y acompañar con la salsa de sidra.