Sopa de garbanzos
Ingredientes: 3 tazas de garbanzos cocidos, 1 cebolla, 1 rama de apio, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 3 hojas de laurel, 4 rodajas de jengibre pelado, 1 pechuga de pollo, con hueso y sin piel, cilantro, granos de pimienta negra
- Cortar la cebolla en cuartos, el apio y el puerro, en trozos grandes. Colocarlos en una olla con 2 l de agua. Agregar la pechuga, los dientes de ajo sin piel, el laurel, granos de pimienta machacados y el jengibre; cocinar a fuego medio 25 minutos. Apagar la hornalla y retirar la pechuga. Colar el caldo, separando los vegetales. Volver el líquido a la olla y agregar los garbanzos. Incorporar la carne de pollo desmenuzada, cocinar 10 minutos más y retirar. Condimentar con sal, pimienta y hojas de cilantro. Servir en cazuelas.
