Brochette de conejo
Ingredientes: 4 cuartos traseros de conejo, 2 pimientos calahorra, 100 g de jamón crudo en láminas, 2 tomates perita, 1 zapallito redondo, romero fresco, 3 dientes de ajo, piel de 1 limón, coriandro en bayas, 1/2 taza de aceite de oliva, pimienta negra en grano
- Deshuesar los cuartos de conejo y cortar la carne en cubos parejos. Cortar los morrones en cubos. Retirarles las semillas y la pulpa a los tomates y cortarlos también en cubos. Cortar en trozos parejos la parte externa del zapallito con piel.
- Armar los pinchos intercalando los vegetales, la carne de conejo y láminas de jamón crudo arrolladas. Colocar media taza de aceite de oliva en un jarro y mezclar con romero fresco, piel de limón, bayas de coriandro machacado, dientes de ajo y granos de pimienta negra. Calentar cerca de las brasas para infusionar.
- Lavar las papas y cortarlas con piel. Cocinar sobre la parrilla junto con las brochettes, pintando constantemente con aceite saborizado hasta que las papas estén crocantes y las brochettes cocidas.
