Tarta integral de hinojos
Ingredientes. Masa: 500 g de harina integral, 200 g de manteca fría, 1 huevo. Relleno: 3 bulbos de hinojo, 2 cebollas, 200 cc de crema de leche, 100 g de queso gruyère, 2 huevos, 50 g de queso azul, tomillo fresco, aceite de oliva
- Cortar la manteca fría en cubos y trabajar con espátula en un bol junto con la harina y 1 cda. de sal hasta lograr un arenado fino. Incorporar el huevo y una taza de agua fría. Unir bien todos los ingredientes hasta formar un bollo liso y homogéneo. Estirar con un palote hasta los 3 mm de espesor. Forrar moldes individuales y pinchar con un tenedor. Cocinar en horno suave por 10 minutos y reservar. En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla y los hinojos en láminas finas durante 3 minutos. Dejar enfriar y mezclar en un bol con los huevos batidos, la crema, el queso gruyère rallado y el azul desgranado. Agregar sal, pimienta y hojitas de tomillo picado.
- Rellenar las tartas y terminar de cocinar en el horno hasta que la preparación quede firme.
Tartina de garbanzos
Ingredientes. Masa: 250 g de harina, 50 g de azúcar, 1 pizca de sal, 125 g de manteca fría, 2 yemas, agua fría (cantidad necesaria). Relleno: 2 tazas de garbanzos cocidos, 6 tomates perita, 2 cucharadas de azúcar, 1 taza de queso parmesano rallado, 250 g de queso fresco, 3 huevos, 100 cc de crema de leche, tomillo fresco, 1 cebolla blanca y 1 morada
- Colocar sobre la mesada la harina junto con el azúcar y la sal. Añadir la manteca fría en cubos y trabajar con los dedos hasta formar un arenado. Incorporar las yemas y trabajar la masa con agua fría sin amasar demasiado. Llevar a la heladera durante 1 hora y forrar una tartera. Pinchar la superficie y precocinar en horno a temperatura media durante 10 minutos.
- Cortar los tomates en cuartos, retirarles la pulpa y las semillas, salpimentarlos, espolvorearlos con azúcar y rociarlos con unas gotas de aceite. Cocinarlos en el horno a temperatura moderada durante 20 minutos. Retirarlos y procesarlos con los garbanzos. Colocar la preparación en un bol, incorporar el queso rallado, hojas de tomillo, la crema, los huevos, sal y pimienta negra recién molida. Mezclar todos los ingredientes y cubrir la tarta. Cocinar 20 minutos en el horno a temperatura moderada. Retirar, agregar el queso fresco cortado en cubos y las cebollas en láminas finas. Volver al horno y cocinar 5 minutos más a temperatura bien alta.
- Retirar y servir la tarta tibia.
