Pastel de peras y jengibre

octubre 7, 2008 at 1:29 pm (frutas, postres) (peras)

Ingredientes. Masa: 200 g de harina, 100 g de nueces molidas, 100 g de manteca, 50 g de azúcar, 1 huevo, 1 cucharada de canela en polvo. Relleno: 10 peras, 1 cucharada de jengibre fresco rallado, 100 g de azúcar, 50 g de manteca. Streusel: 100 g de harina, 100 g de nueces picadas, 100 g de azúcar, 100 g de manteca, 1 cucharadita de canela, ¼ de taza de pasas de uva

• Mezclar las nueces con la harina, una pizca de sal y canela. Agregar la manteca fría y desgranarla. Incorporar el azúcar y unir con el huevo. Reservar la masa en heladera 30 minutos.

• Para el relleno, pelar las peras y cortarlas en láminas sin semillas. Colocar en una olla, agregar el azúcar y la manteca. Cocinar a fuego fuerte hasta que pierdan el líquido. Saborizar con jengibre y reservar. Para el streusel, picar las nueces y las pasas, mezclar con la harina, la canela, el azúcar y la manteca en trocitos. Formar un arenado y reservar en la heladera. Para el armado, forrar una tartera con la masa. Blanquearla durante 10 minutos en horno moderado. Rellenar con las peras y cubrir con el streusel. Cocinar 20 minutos más en horno fuerte. Puede consumirse tibio o frío, y acompañarse con gajos de pomelo en almíbar o crema batida.